Anis (Pimpinella anisum) on vanha mauste- ja rohdoskasvi. Sitä on käytetty ruoansulatuksen ja hengitysteiden tukena sekä yleiseen hyvinvointiin liittyvissä yrttiperinteissä jo tuhansien vuosien ajan. Sen makea, lakritsimainen aromi on helposti tunnistettava – ja samalla anis on kasvi, joka yhdistää perinteisen yrttiviisauden ja modernin keittiön luontevasti.

Tässä artikkelissa käyn läpi aniksen historian, yleisimmät käyttötavat, tärkeimmät vaikutukset sekä ohjeen anisteen valmistamiseen.

Mitä anis on?

Anis on maustekasvi, jonka siemeniä käytetään sekä ruoassa että yrttiteenä. Sen maku on makea, lämmin ja lakritsinen, mutta pehmeämpi kuin tähtianiksen. Anis sopii monipuolisesti leivontaan, mausteseoksiin, säilykkeisiin ja lämpimiin juomiin.

Vaikka anis tunnetaan ennen kaikkea mausteena, sillä on myös pitkä historia rohdoskasvina.

Aniksen historia – yli 4000 vuotta käytössä

Aniksen historia ulottuu muinaiseen Egyptiin, jossa sitä käytettiin vatsavaivojen helpottamiseen, rituaaleihin ja säilöntään. Myöhemmin kreikkalaiset ja roomalaiset omaksuivat sen osaksi arkea ja lääkintäperinnettä.

Hippokrates suositteli anista hengitysteiden ja ruoansulatuksen tueksi. Roomalaisilla puolestaan oli tapana pureskella aniksensiemeniä aterioiden jälkeen. Sama tapa elää edelleen monissa kulttuureissa esimerkiksi Intiassa, Lähi-idässä ja Välimeren alueella.

Keskiajalla anis levisi Euroopan luostareihin ja hyötypuutarhoihin, myös Suomeen. Naantalin luostarin lääkeohjeissa anis mainitaan yhtenä käytetyistä rohdoskasveista, ja sitä viljeltiin myös Turun ja Viipurin luostareissa muiden eurooppalaisten lääkeyrttien rinnalla.

Vuonna 1683 Elias Tillandz mainitsi aniksen Turun seudun lääke- ja maustekasveja käsittelevässä luettelossaan. Myöhemmin sitä kasvatettiin apteekkien lääkekasviviljelmillä, ja vielä 1900-luvun alussa maaseudulla anista arvostettiin sekä rohdoksena että viinan mausteena.

Anis pähkinänkuoressa

Anista on käytetty perinteisesti erityisesti:

• ruoansulatuksen tueksi
• ilmavaivojen ja turvotuksen helpottamiseen
• hengitysteiden tueksi
• rauhoittaviin iltatee-seoksiin
• mausteena makeissa ja suolaisissa ruoissa

Mitä aniksensiemenet sisältävät?

Aniksensiemenet sisältävät muun muassa rautaa, mangaania, kalsiumia ja B-vitamiineja.

Aniksen tärkein aromaattinen yhdiste on anetoli, joka kuuluu eteerisiin öljyihin. Se antaa anikselle tunnusomaisen tuoksun ja maun. Laboratorio- ja eläintutkimuksissa anetoliin on liitetty tulehdusta hillitseviä ja mikrobeihin vaikuttavia ominaisuuksia, mutta ihmisillä tehty tutkimus on vielä rajallista.

Mausteena käytettynä anis tuo ruokaan paljon muutakin kuin pelkkää makua.

Aniksen vaikutukset ruoansulatukseen

Yksi aniksen tunnetuimmista käyttötavoista liittyy ruoansulatukseen. Perinteisesti sitä on pidetty karminatiivisena kasvina, eli sellaisena, joka helpottaa turvotusta ja ilmavaivoja aterian jälkeen.

Tutkimusnäyttö tukee tätä perinnettä. Kliinisessä tutkimuksessa 75 % anista käyttäneistä IBS-potilaista vapautui oireistaan kokonaan neljässä viikossa, kun lumeryhmässä vastaava osuus oli 35 %. Toisessa tutkimuksessa aniksen havaittiin rentouttavan ruoansulatuskanavan lihaksia ja lievittävän merkittävästi toiminnallisen vatsavaivan (ylävatsavaivat, kuten närästys, täysinäisyyden tunne tai kipuilu) oireita.

Monelle helpoin tapa kokeilla anista on anistee.

Näin valmistat anisteen

Murskaa 1–2 teelusikallista aniksensiemeniä kevyesti juuri ennen käyttöä, jotta haihtuvat öljyt vapautuvat paremmin. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja peitä kuppi haudutuksen ajaksi. Anna hautua 5–10 minuuttia ja siivilöi.

Anistee sopii erityisen hyvin aterian jälkeen.

Monissa kulttuureissa aniksensiemeniä pureskellaan edelleen ruokailun päätteeksi — yksinkertainen tapa, joka on säilynyt käytössä vuosituhansien ajan.

Anis hengitysteiden ja rentoutumisen tukena

Perinteisessä yrttitiedossa anista on käytetty silloin, kun olo on tukkoinen tai limainen. Joissain tutkimuksissa on viitteitä siitä, että anetoli (aniksen eteerisen öljyn tärkein aromayhdiste) saattaa tukea liman irtoamista, minkä vuoksi anis on ollut mukana monissa vanhoissa yrtti- ja yskäseoksissa.

Aniksen lämmin, pehmeä aromi tekee siitä myös miellyttävän iltateen ainesosan. Monelle anistee tuo rauhoittavan ja pehmentävän olon, minkä vuoksi se on ollut suosittu myös levottomina iltoina.

Anis naisten hyvinvoinnin tukena

Anista on käytetty perinteisesti myös naisten hyvinvoinnin tukena, ja tutkimuksissa on saatu viitteitä useista tällaisista käyttötavoista.

Imetyksen tukena aniksen on havaittu lisäävän maidontuotantoa kliinisessä tutkimuksessa, jossa anisteetä juoneiden äitien maidontuotanto kasvoi vertailuryhmää enemmän. Vaihdevuosioireissa anis on osoittautunut lupaavaksi, ja lisäksi tutkimuksissa on havaittu viitteitä siitä, että se voi helpottaa kuukautiskipuja ja PMS-oireita.

Isoäidin Apteekin jäsensivuilla käsittelen näitä aiheita tarkemmin, mukaan lukien käyttöä, annostelua ja huomioitavia varoituksia. Lue lisää info sivulta.

Aniksen käyttö ruoanlaitossa

Anis on monipuolinen mauste, jota voi käyttää kokonaisina siemeninä, murskattuna tai kevyesti paahdettuna. Kevyt paahtaminen syventää makua kauniisti.

Pieni määrä riittää pitkälle, sillä anis on aromaattinen ja helposti tunnistettava mauste.

Mihin ruokiin anis sopii?

• leipiin, pikkuleipiin ja maustekakkuihin
• hilloihin ja säilykkeisiin
• patoihin ja keittoihin
• yrttiteesekoituksiin
• mausteseoksiin

Jos kasvatat anista itse, myös nuoria lehtiä voi käyttää salaateissa ja levitteissä. Niiden maku on siemeniä miedompi, mutta silti selvästi anismainen.

Anis vai tähtianis – mikä ero niillä on?

Anis ja tähtianis sekoitetaan helposti toisiinsa, koska niiden maku muistuttaa toisiaan. Ne ovat kuitenkin täysin eri kasveja.

Anis (Pimpinella anisum) on yksivuotinen ruoho, kun taas tähtianis (Illicium verum) on puuvartinen kasvi Aasiasta. Tähtianiksen maku on yleensä voimakkaampi ja terävämpi, joten ne eivät ole toistensa suoria korvikkeita.

Turvallisuuden kannalta on hyvä tietää, että syötävä tähtianis on kiinalainen tähtianis, mutta japanintähtianis on myrkyllinen. Tavallinen anis on tästä näkökulmasta yksinkertainen ja tuttu valinta.

Usein kysytyt kysymykset anisesta

Mitä eroa on aniksella ja tähtianisella?

Anis on yksivuotinen ruoho, tähtianis taas puuvartinen kasvi. Maku muistuttaa toisiaan, mutta tähtianis on yleensä voimakkaampi eikä ole aniksen suora korvike.

Miten anistee tehdään?

Murskaa 1–2 teelusikallista aniksensiemeniä kevyesti juuri ennen käyttöä. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kuppi ja anna hautua 5–10 minuuttia. Siivilöi ennen juomista.

Voiko anista käyttää raskauden aikana?

Raskauden aikana anista on syytä välttää rohdoskäytössä. Tavallinen maustekäyttö ruoassa on eri asia kuin yrttitee tai tiivistetyt valmisteet, mutta epäselvissä tilanteissa kannattaa aina keskustella terveydenhuollon ammattilaisen kanssa.

Sopiiko anis lääkityksen kanssa?

Aniksella voi olla yhteisvaikutuksia joidenkin lääkkeiden kanssa, kuten diabeteslääkkeiden, ehkäisypillereiden, estrogeenien ja tamoksifeenin kanssa. Jos käytät säännöllistä lääkitystä, asiasta kannattaa keskustella ammattilaisen kanssa ennen säännöllistä käyttöä.

Käytössä huomioitavaa: Aniksen sisältämän anetolin on arveltu voivan vaikuttaa elimistössä lievästi estrogeenin tavoin, vaikka vaikutuksen merkitys ihmisillä ei ole täysin selvä. Siksi aniksen rohdos- tai ravintolisäkäytössä on hyvä noudattaa varovaisuutta, jos sinulla on estrogeenille herkkä sairaus, kuten endometrioosi, kohdun myoomia tai hormoniriippuvainen syöpä. Raskauden ja imetyksen aikana aniksen rohdoskäyttöä ei yleensä suositella riittämättömän turvallisuustiedon vuoksi. Tavallinen maustekäyttö ruoassa on kuitenkin eri asia kuin säännöllinen tee- tai ravintolisäkäyttö.

Kokeile rohkeasti

Anis on mauste, joka palkitsee kokeilijan. Se tuo ruokaan lämpöä, syvyyttä ja omaleimaisen aromin, mutta kantaa mukanaan myös pitkää rohdosperinnettä.

Voit aloittaa ihan pienesti: ripaus leivonnaiseen, kuppi anisteetä aterian jälkeen tai kokeilu uudessa mausteseoksessa. Kun kokeilet, sinulle saattaa vähitellen valjeta, miksi tämä pieni siemen on kulkenut ihmisten mukana tuhansien vuosien ajan.

Jos haluat oppia käyttämään anista turvallisesti ja monipuolisesti osana arkea, Isoäidin Apteekin jäsensivuilta löydät lisää käytännönläheisiä ohjeita, reseptejä ja syventävää yrttitietoa.
Lue lisää jäsensivulta.