SIKURIJUURI – kuivattu yrtti 120 g

Sikurijuuri Cichorium intybus L. Cichorii intybi radix on vanha eurooppalainen ruoansulatuksen ja aterian jälkeinen juuriyrtti, jolla on myös pitkä historia kofeiinittoman kahvinkorvikkeen raaka-aineena. Juuren maku on maanläheinen, hieman kitkerä ja paahdettaessa miellyttävän kahvimainen.

Sikuri edistää ruoansulatusnesteiden muodostumista*. Sikuriin liittyy myös kasviperäinen odotuslistaväite, jonka mukaan se auttaa suojaamaan maksaa haitallisten aineiden vaikutuksilta*.

Sikurijuuri sisältää luonnostaan inuliinia, liukoista ravintokuitua, jonka vuoksi juuri on herättänyt paljon kiinnostusta myös nykyisessä ravitsemustutkimuksessa.

Mihin sikurijuurta käytetään?

Sikurijuuri sopii erityisesti:

– aterian jälkeiseksi yrttikeitteeksi
– ruoansulatukseen painottuviin yrttisekoituksiin
– keväisiin ja perinteisiin keventäviin yrttikuureihin
– yhdessä voikukanjuuren ja takiaisenjuuren kanssa
– paahdettuna kofeiinittoman kahvijuoman valmistukseen
– ruoanlaittoon ja juuriyrttisekoituksiin

Sikurijuuri on hyvä valinta silloin, kun etsit maanläheistä, hieman kitkerää juuriyrttiä erityisesti aterian ympärille.

*Kasviperäiset terveysväitteet odottavat EU:n lopullista hyväksyntää.

Perinteinen käyttö – vatsan ja kevätkuurien juuri

Sikurijuurta on käytetty Euroopassa vuosisatojen ajan sekä ruokana että yrttinä. Vanhoissa yrttiperinteissä juurta käytettiin erityisesti silloin, kun ruoansulatus tuntui hitaalta, aterian jälkeen oli raskas olo tai ruokahalu oli heikko.

Euroopan lääkeviraston pitkässä rohdosperinteessä sikurijuuri tunnetaan juuri lievien ruoansulatusvaivojen, kuten täyden olon, ilmavaivojen ja hitaan ruoansulatuksen, sekä tilapäisen ruokahaluttomuuden yhteydessä käytettynä kasvina.

Sikurijuuri on kuulunut myös eurooppalaisiin kevätkuureihin ja perinteisiin puhdistaviin yrttisekoituksiin, joissa sitä on käytetty esimerkiksi voikukan ja takiaisen rinnalla.

Köyhän miehen kahvista arvostetuksi juomaksi

Sikurijuuren ehkä tunnetuin historia liittyy kahviin.

Kun kahvia oli Euroopassa vaikeasti saatavilla tai se oli kallista, sikurinjuurta paahdettiin, jauhettiin ja käytettiin kahvin korvikkeena tai kahvin jatkeena. Erityisen tunnetuksi sikurikahvi tuli 1700- ja 1800-luvuilla.

Paahdettu sikurijuuri antaa tumman, täyteläisen ja hieman karamellimaisen juoman, mutta siinä ei ole luontaisesti kofeiinia. Sikurijuurta käytetään edelleen kahvinkorvikkeissa ja kofeiinittomissa juomasekoituksissa. Suomessa sikurijuuresta valmistettua kofeiinitonta kahvinkorviketta myydään yhä nykyäänkin.

Energeettiseltä luonteeltaan sikurijuuri on maanläheinen, kokoava ja liikkeelle paneva. Sen kitkeryys ja vahva juuri tekevät siitä erityisesti aterioiden ja kevään juuriyrttisekoituksiin sopivan kasvin.

Mitä sikurijuuresta on tutkittu?

Sikurijuuren tunnetuin yhdiste on inuliini. Lisäksi juuressa esiintyy muun muassa fenoliyhdisteitä ja kasville ominaisia seskviterpeenilaktoneja.

Sikurijuuren tutkimuksessa on tarkasteltu erityisesti:

– inuliinia ja ravintokuituja
– suoliston toimintaa
– ruoansulatusta
– hiilihydraattiaineenvaihduntaa
– kasvin polyfenoleja ja muita luonnollisia yhdisteitä

Kuiva sikurijuuri on erittäin kuitupitoinen, ja sen kuituihin kuuluvat muun muassa inuliini, pektiini, selluloosa ja hemiselluloosa.

Sikurista erotetulle natiiville inuliinille on myös hyväksytty EU:ssa suolen toimintaan liittyvä terveysväite 12 gramman päiväannoksella. Tämä koskee kuitenkin määriteltyä sikuri-inuliinia ja sen käyttömäärää, ei automaattisesti tavallista kupillista kuivattua sikurijuurta.

Miltä sikurijuuri maistuu?

Kuivattu sikurijuuri on maanläheinen, hieman kitkerä ja juureva.

Paahdettaessa maku muuttuu tummemmaksi, paahteisemmaksi ja kahvia muistuttavaksi.

Sikurijuuri sopii hyvin yhteen esimerkiksi:

– voikukanjuuren
– takiaisenjuuren
– kanelin
– inkiväärin
– lakritsinjuuren kanssa.

Miten sikurijuurta käytetään?

Koska kyseessä on juuri, se kannattaa valmistaa keittämällä.

Juurikeite:
Lisää noin 1–2 tl sikurijuurta 2–2,5 dl:aan vettä.
Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
Siivilöi.

Sikurijuurta voi käyttää yksin tai osana muiden juurien kanssa valmistettavaa keitettä.

Entä sikurikahvi?

Kuivattua sikurijuurta voidaan myös paahtaa, jolloin sen maku muuttuu tummaksi ja kahvimaiseksi. Paahdettu juuri jauhetaan ja siitä voidaan valmistaa luonnostaan kofeiinitonta sikurijuomaa.

Tuotetiedot

Ainesosa: 100 % kuivattu sikurijuuri
Tieteellinen nimi: Cichorium intybus L.
Kasvinosa: juuri
Rohdosnimi: Cichorii intybi radix
Alkuperämaa: EU
Maahantuoja: Taika Innovations
Paino: 120 g

*Kasviperäinen terveysväite odottaa EU:n lopullista hyväksyntää.