Helppo kuusenkerkkä-suklaajäätelö ilman jäätelökonetta
Ainekset :
1 purkki kondensoitua maitoa (397g)
4 dl kuohukermaa (luomu)
150 g kuusenkerkkiä
tummaa suklaata
Poista kuusenkerkistä mahdolliset epäpuhtaudet.
Vatkaa kondensoitu maito ja kerma sähkövatkaimella pehmeäksi vaahdoksi.
Rouhi suklaa pieniksi paloiksi. Lisää se seokseen. Kaada jäätelö vaikka leipävuokaan tai muuhun vastaavaan.
Jäätelöä ei tarvitse sekoittaa pakastuksen aikana. Anna olla pakastimessa noin 6 tuntia – ei tarvitse välillä sekoittaa.
Jos jäätelö on ollut pakkasessa yli yön, niin ota se sulamaan 10 -15 minuuttia ennen nauttimista.
Itse tehty jäätelö – muistilista:
Kylmät raaka-aineet jäätyvät nopeammin.
Rasvaisemmat (maito)tuotteet tekevät itse tehdystä jäätelöstä täyteläisemmän.
Muista sekoittaa useasti jäätymisen alkuvaiheessa, jotta jäätelöstä ei tule suurikiteistä.
Itse tehty jäätelö säilyy pakkasessa noin viikon verran.
Säilytä jäätelö tiiviissä asiassa, jotta siihen ei tartu makua muista tuotteista.
Vinkki!
Mikä on karrageeni?
Karrageeni (E 407) on punalevästä saatava sakeuttaja ja hyytelöaine, jota käytetään monissa elintarvikkeissa – kuten vispikermoissa, kasvipohjaisissa juomissa, rahkoissa ja jälkiruuissa – jotta koostumus olisi paksu, tasainen ja kuohkea.
Miksi kannattaa välttää sitä?
Voi ärsyttää suolistoa
Karrageenin on tutkimuksissa havaittu voivan heikentää suoliston limakalvoa ja lisätä matala-asteista tulehdusta, erityisesti herkkävatsaisilla tai IBD-potilailla.
Voi lisätä suoliston läpäisevyyttä (“leaky gut”)
Uusissa ihmistutkimuksissa on nähty, että karrageeni voi lisätä suoliston läpäisevyyttä ja vaikuttaa sokeriaineenvaihduntaan.
Erityinen huoli pienemmistä pilkkoutuneista osista
Kuumennettaessa karrageeni voi hajota pienemmiksi osiksi (ns. poligeeniksi), joiden on eläinkokeissa havaittu olevan haitallisia.
Lapset ja vauvat erityistarkkailussa
Karrageeni on kielletty imeväisten korvikkeissa EU:ssa varovaisuussyistä ja Suomessa lapsilla sen saanti voi ylittää suositellun rajan.
Mitä voit tehdä?
Lue tuoteselosteet – vältä tuotteita, joissa lukee karrageeni, E 407 tai E 407a.
Valitse karrageenittomia kermoja ja kasvipohjaisia vaihtoehtoja – monet valmistajat käyttävät nyt hellävaraisempia sakeuttajia kuten guarkumia (E 412) tai gellaanikumia (E 418).
Erityisesti herkkävatsaisille – jos sinulla on vatsavaivoja, ärtyvän suolen oireyhtymä tai tulehduksellinen suolistosairaus, karrageenin vähentäminen voi helpottaa oloasi.
Karrageeni on yleisesti käytetty, mutta yhä enemmän kyseenalaistettu lisäaine. Jos haluat varmistaa, että ruokasi on hellävaraisempaa suolistolle – erityisesti jos sinulla on vatsavaivoja tai pieniä lapsia – kannattaa valita tuotteita, joissa ei ole karrageenia.
Tässä muutama linkki tutkimuksiin.
https://www.mdpi.com/2072-6643/16/11/1780
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28447072/
https://bmcmedicine.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12916-024-03771-8
JOS SINULLE HERÄÄ KYSYMYKSIÄ NIIN VOIT LAITTAA MINULLE VIESTIÄ riikka@isoaidinapteekki.fi
Kiitos kuusenkerkälle
Kiitos sulle, kerkkä kaunis,
metsän sydän, havun henki –
sinut suuhun sulkiessain
maistuu maa ja metsän rauha.
Kiitos että, hiljaa, hellit,
annat voiman vartalosta,
rungostasi ravitset meitä,
elonsäkeitä sirotat.
Vihreäisen verson kautta
karistat talven varjot,
herätät kevään kehossa.
Olet pieni, mutta täysi –
luonnon lahja lempeästi,
kerkkä nuori, metsän suusta,
elämän tuoja ikiaikainen.
-Riikka