Mehevä kesäkurpitsakakku villiyrteillä – gluteeniton resepti
Mitä tehdä kesäkurpitsasta, kun sitä tulee puutarhasta enemmän kuin ehtii syödä – tai kaupassa vastaan tulee ihania kotimaisia kesäkurpitsoja? Kokeile kakkua.
Tämä kakku yllätti minutkin mehevyydellään. Kesäkurpitsa katoaa taikinaan lähes huomaamatta, mutta jättää jälkeensä ihanan kostean ja pehmeän rakenteen. Kun joukkoon lisää vielä kourallisen loppukesän villiyrttejä ja puutarhayrttejä, syntyy kesäkurpitsakakku, joka on vähän erilainen kuin tavallisesti.
Minä käytin tällä kertaa vuohenputkea, voikukanlehtiä ja sitruunamelissaa, mutta yrttisekoitusta voi vaihdella sen mukaan, mitä omasta puutarhasta ja luonnosta löytyy.
Tämä on siis samalla yksi hyvä vastaus loppukesän tuttuun kysymykseen: mitä kaikkea kesäkurpitsasta voisi tehdä?
Kesäkurpitsakakku on ihanan mehevä
Kesäkurpitsa sopii makeaan leivontaan yllättävän hyvin. Sen mieto maku jää kakussa taka-alalle, mutta raaste tuo taikinaan kosteutta ja tekee rakenteesta mehevän.
Tässä kakussa kesäkurpitsaraastetta ei puristeta kuivaksi. Juuri sen kosteus on osa kakun mehevyyttä.
Villiyrttejä tarvitaan vain pieni määrä – noin 20–50 grammaa. Miedompia yrttejä voi käyttää enemmän ja voimakkaan aromaattisia vähemmän.
Gluteeniton kesäkurpitsakakku yrteillä
Ainekset
- 400 g kesäkurpitsaa
- 4 kananmunaa
- 2 dl sokeria
Minä käytin ruokosokeria. - 1 tl vaniljaa tai vaniljasokeria
- 180 g voita (noin 2 dl)
- 4,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
- 2 tl leivinjauhetta
- ½ tl suolaa
Minä käytin kuusenkerkkäsuolaa. - 20–50 g tuoreita villiyrttejä ja/tai puutarhayrttejä
- 80 g mantelirouhetta
- kurpitsansiemeniä maun mukaan
Minun yrttisekoitukseni
Tähän kakkuun käytin:
Voit tehdä oman sekoituksesi sen mukaan, mitä löydät ja mistä itse pidät.
Vuohenputki tuo vihreää, aromaattista makua, voikukka hieman yrttistä syvyyttä ja sitruunamelissa raikkaan sitruunaisen sävyn. Sitruunamelissa sopii mielestäni erityisen hyvin makeaan leivontaan.
Villiyrttejä käyttäessä kerää aina vain kasveja, jotka tunnistat varmasti ja joiden tiedät soveltuvan ruoaksi. Erityisesti vuohenputken tunnistamisessa täytyy olla varma.
Näin tein kesäkurpitsakakun
- Raasta kesäkurpitsa.
Raasta noin 400 g kesäkurpitsaa ja laita raaste suureen kulhoon. Älä purista nestettä pois. - Sulata voi.
Sulata voi kattilassa ja nosta kattila pois kuumalta levyltä. - Lisää yrtit voihin.
Pilkko villiyrtit ja muut yrtit melko hienoksi.
Sekoita pilkotut yrtit sulatetun voin joukkoon.
Pidän tästä tavasta, sillä yrtit leviävät voin mukana tasaisesti koko taikinaan.
- Lisää mantelit ja siemenet.
Lisää kesäkurpitsaraasteen joukkoon mantelirouhe sekä haluamasi määrä kurpitsansiemeniä. - Lisää yrttivoi.
Kaada sulatettu voi yrtteineen kesäkurpitsan joukkoon. - Lisää kananmunat, sokeri ja vanilja.
Riko kananmunat samaan kulhoon. Lisää sokeri ja vanilja. - Sekoita sauvasekoittimella.
Sekoita kaikki sauvasekoittimella tasaiseksi. - Sekoita kuivat aineet.
Yhdistä toisessa kulhossa gluteeniton jauhoseos, leivinjauhe ja suola. - Lisää jauhot.
Kaada jauhoseos taikinan joukkoon ja sekoita sauvasekoittimella nopeasti tasaiseksi.
Tässä vaiheessa riittää lyhyt sekoitus – kun jauhot ovat sekoittuneet taikinaan, taikina on valmis.
- Valmistele vuoka.
Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat kevyesti öljyllä tai voilla.
Kaada taikina vuokaan.
- Paista.
Paista 175 °C:ssa noin 50 minuuttia.
Tarkista kypsyys puutikulla. Uuneissa on eroja, joten paistoaika voi hieman vaihdella.
Anna kakun jäähtyä ennen kuorruttamista.
Tarjoiluun: anna kakun jäähtyä ja siivilöi pinnalle halutessasi hieman tomusokeria. Koristele syötävillä kukilla.
Mitä villiyrttejä tai kasvimaanyrttejä kesäkurpitsakakkuun voi laittaa?
Tässä reseptissä ei tarvitse käyttää juuri samoja yrttejä kuin minä.
Ajatus on oikeastaan päinvastainen: katso, mitä juuri nyt löytyy.
Voit yhdistellä mietoja ja aromaattisempia yrttejä. Kokonaismääräksi riittää noin 20–50 grammaa, toki jos haluat niin yrttejä voi laittaa enemmäkin.
Voimakkaan makuisia kasveja kannattaa käyttää maltillisemmin ja rakentaa suurin osa yrttiseoksesta miedommista kasveista.
Myös puutarhayrttejä voi käyttää villiyrttien rinnalla. Minun kakkuuni sitruunamelissa sopi erityisen hyvin.
Mitä tehdä kesäkurpitsasta? Kokeile välillä makeaa
Kesäkurpitsasta tulee helposti ensimmäisenä mieleen keitto, paistos, kasvispihvit tai täytetyt kesäkurpitsat.
Mutta kun satoa tulee paljon, kannattaa välillä kokeilla jotakin aivan muuta.
Kesäkurpitsakakku on yksi herkullisimmista tavoista käyttää kesäkurpitsaa makeaan leivontaan.
Ja tähän versioon villiyrtit tuovat vielä yhden loppukesän kerroksen: samaan kakkuun päätyy sekä puutarhan satoa että luonnosta kerättyjä yrttejä.
Minun kakustani tuli tällä ohjeella erittäin mehevä – ja tämä menee ehdottomasti niiden reseptien joukkoon, joita teen uudelleen.
Mitä villiyrttejä sinä kokeilisit kesäkurpitsakakkuun?